Un’altra costruzione, infine, chiude la corte, due stanze al pian terreno ed altre due in copia al piano di sopra, unite da una scala in legno che tutti ricordano sempre “precaria”: era l’alloggio della famiglia del “guardiano”, uomo di fiducia preposto all’organizzazione ed al controllo del lavoro. Questa casa era priva di cucina, la preparazione dei pasti avveniva all’esterno in
La vocazione era ed è, quella olearia. In occasione della Campagna di raccolta e frangitura delle olive, l’azienda ed il fabbricato che ne costituiva il fulcro operativo, si rianimavano. Esperti “frantoiani” pugliesi, maestri della tradizione estrattiva dell’olio arrivavano per poi andare via solo a lavoro concluso ed alloggiavano qui, i locali si trasformavano in abitazioni improvvisate con qualche branda per
