Descrizione
OLIO DI OLIVA VERGINE
Campagna 2021/22
SCHEDA TECNICA
Tipologia olio: vergine di oliva
Olive utilizzate: 100% cultivar carolea
Territorio di produzione: piana di Lamezia Terme
Tipo di impianto: tradizionale con interfilare
Resa per ettaro: 10.000 kg di olive
Sistema di raccolta: scuotitore automatico
Sistema di estrazione: continuo a freddo
Acidità oleica: inferiore a 1,5 vol
Frangitura: la lavorazione avviene entro le 6 ore successive alla raccolta esclusivamente nel nostro frantoio e a temperatura controllata. Successivamente l’olio viene stoccato in appositi serbatoi di acciaio inox, al riparo dalla luce e dal calore, e lasciato naturalmente decantare
ANALISI ORGANOLETTICA
Aspetto e colore: verde velato tendente al giallo dorato
PROFILO SENSORIALE
Fruttato lieve di oliva matura
SAPORE
Delicato
IMPIEGO
Impiego consigliato in cucina nelle cotture e per friggere in modo saporito e salutare, ricordiamoci che gli oli di oliva hanno un punto di fumo più alto e quindi risultano più stabili alle alte temperature necessarie per friggere rispetto ad altre tipologie di oli. Il fritto croccante si ottiene utilizzando olio abbondante e ben caldo
