L ‘olio contenuto nei vacuoli dell’oliva è incolore, inodore, insapore. Solo entrando in contatto con le sostanze contenute nella polpa del frutto si lega ad esse e ne acquisisce i pregi.

 

 

 

L’estrazione a freddo ed i giusti tempi di gramolazione

sono punti critici del processo produttivo.

L’abilità del frantoiano consiste nel non compromettere questo processo in modo

che l’olio ci restituirà tutti gli attributi positivi contenuti inizialmente nell’oliva e che

una lavorazione sbagliata potrebbe rovinare.

 

 

 

 

 

 

Il Frantoiano è un professionista che conosce le olive ed a seconda

della loro qualità e del loro stato modifica i parametri di lavorazione

per effettuare l’estrazione ottimale.

Anni di esperienza sul campo ed una formazione specialistica e continua

alimentano passione e competenza e garantiscono un risultato ottimale.