OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP “LAMETIA” in confezione da 6 bottiglie da 500 ml

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “DOP Lametia” Raccolto 2017

SCHEDA TECNICA
Tipologia olio extravergine di oliva categoria superiore d.o.p.
Olive Utilizzate 100% cultivar carolea
Territorio di produzione piana di Lamezia Terme
Tipo di impianto tradizionale a vaso
Resa per ettaro 10.000 kg di olive
Epoca di produzione:   Inizio Novembre
Sistema di raccolta scuotitore automatico
Sistema di estrazione continuo a freddo
Frangitura la lavorazione avviene entro le 12 ore successive alla raccolta esclusivamente nel nostro frantoio e a temperatura controllata. Successivamente l’olio viene stoccato in appositi serbatoi di acciaio inox, sotto battente di azoto per evitare il naturale processo di ossidazione al contatto con l’aria, al riparo dalla luce e dal calore, e lasciato naturalmente decantare
Acidità oleica 0,11% .
Polifenoli  368 mg/kg
Confezione bottiglia in vetro Lt 0,500

ANALISI ORGANOLETTICA
Aspetto e colore  Velato verde/giallo
Profumo fruttato medio, netto di oliva verde con sentori di erbe di campo, pomodoro e mandorla
Sapore   Al gusto si avverte in entrata una nota dolce di mandorla accompagnata dalle erbe di campo.
L’amaro ed il piccante risultano mediamente percepiti, con una persistenza maggiore del piccante.
Impiego adatto a tutte le preparazioni sia a crudo che nelle cotture

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Peso 5.50 kg