Definizione: molecole organiche naturali.

Sono sostanze antiossidanti che proteggono le cellule dal loro naturale invecchiamento. A tal proposito risultano molto utili per prevenire l’ossidazione delle lipoproteine e quindi contribuiscono all’ eliminazione dei radicali liberi.

Nell’ olio la loro concentrazione è notevole in quello ottenuto da olive molite precocemente. Non solo sono salutari per il nostro organismo se assunti nell’alimentazione, ma proteggono lo stesso olio dall’irrancidimento.