L’Oleocantale  è un composto fenolico naturale con proprietà antinfiammatorie ed analgesiche; è presente esclusivamente nell’extravergine: è lui il responsabile del sapore piccante.

Ecco perchè  se un olio, all’assaggio, è amaro e “piccante” sicuramente farà bene alla nostra salute. Molto spesso, da profani, si pensa che quel pizzicore che avvertiamo in  gola sia indice di alta acidità. Nulla di più falso!

L’acidità, infatti, intesa come alta percentuale di acido oleico, non è percepita dai nostri sensi. E’ un mito da sfatare!!

I ricercatori hanno molto lavorato su questo aspetto e gli studi continuano, pensate che tale composto è paragonabile all’ibuprofene, principio attivo di farmaci diffusi in commercio: immaginate di sostituire le compresse con l’Olio Extravergine usato in cucina! Bello, no??