Come fare la degustazione dell’olio

Come fare la degustazione dell’olio

Come per la degustazione del vino, anche nel caso dell’olio è necessario seguire delle regole specifiche per poter degustare l’olio ed avere contezza della sua qualità… ed infatti esistono i sommelier dell’olio! Il Regolamento CE n. 640/2008 sancisce un metodo di Valutazione Organolettica degli oli d’Oliva Vergini. Tuttavia non è necessario essere degli esperti, ma è indispensabile seguire alcuni consigli! Vediamoli insieme…

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Innovazione in campo

Innovazione in campo

Non poche sono le resistenze laddove si prospetta un cambiamento e così è stato anche in occasione del Corso di potatura organizzato dalla nostra associazione APOLC, con le preziose lezioni della  D.ssa Caterina Briccoli e grazie alla collaborazione del Dr. agr. Fausto  De Rose che hanno illustrato la teoria ma soprattutto la pratica derivante dalla loro  ricerca ed esperienza. Anche

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Regalo di Natale 2016

Regalo di Natale 2016

“… è il pensiero per il vostro Natale 2016,  firmato da due aziende che credono negli stessi valori… dal sapore di Extravergine…  dal profumo di Arancia, che evoca gli odori del nostro Territorio” La scelta è ricaduta su qualcosa che parlasse di noi,  che racchiudesse il nostro Extravergine, il nostro territorio ed esprimesse i nostri valori, quelli in cui crediamo, che ci

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L’oliva non si trasforma in olio ma è l’olio che si estrae dall’oliva.

L’oliva non si trasforma in olio ma è l’olio che si estrae dall’oliva.

   L ‘olio contenuto nei vacuoli dell’oliva è incolore, inodore, insapore. Solo entrando in contatto con le sostanze contenute nella polpa del frutto si lega ad esse e ne acquisisce i pregi.       L’estrazione a freddo ed i giusti tempi di gramolazione sono punti critici del processo produttivo. L’abilità del frantoiano consiste nel non compromettere questo processo in modo

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Trattamenti Antiparassitari, qualcosa è cambiato negli anni

Trattamenti Antiparassitari, qualcosa è cambiato negli anni

Spulciando fra le vecchie foto dell’azienda me ne è capitata una fra le mani che mi ha fatto proprio sorridere: ecco, la condivido con voi, che cosa vi salta agli occhi? A me la persona seduta lì tranquillamente mentre il cannone dell’atomizzatore diffonde nell’aria i prodotti del trattamento da fare agli ulivi! A distanza di anni le regole per effettuare

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