Come per la degustazione del vino, anche nel caso dell’olio è necessario seguire delle regole specifiche per poter degustare l’olio ed avere contezza della sua qualità… ed infatti esistono i sommelier dell’olio! Il Regolamento CE n. 640/2008 sancisce un metodo di Valutazione Organolettica degli oli d’Oliva Vergini. Tuttavia non è necessario essere degli esperti, ma è indispensabile seguire alcuni consigli! Vediamoli insieme…
Il nostro è un lavoro paziente e affascinante, solo se ti concedi il tempo e la possibilità di aspettare, avrai la soddisfazione di cogliere i risultati dell’attesa. Ma è una sensazione che ti riempie e ti soddisfa. Il lavoro del contadino è un impegno costante, di giorno in giorno, di mese in mese, da un anno all’altro. Ma solo così
Non poche sono le resistenze laddove si prospetta un cambiamento e così è stato anche in occasione del Corso di potatura organizzato dalla nostra associazione APOLC, con le preziose lezioni della D.ssa Caterina Briccoli e grazie alla collaborazione del Dr. agr. Fausto De Rose che hanno illustrato la teoria ma soprattutto la pratica derivante dalla loro ricerca ed esperienza. Anche
“… è il pensiero per il vostro Natale 2016, firmato da due aziende che credono negli stessi valori… dal sapore di Extravergine… dal profumo di Arancia, che evoca gli odori del nostro Territorio” La scelta è ricaduta su qualcosa che parlasse di noi, che racchiudesse il nostro Extravergine, il nostro territorio ed esprimesse i nostri valori, quelli in cui crediamo, che ci
L ‘olio contenuto nei vacuoli dell’oliva è incolore, inodore, insapore. Solo entrando in contatto con le sostanze contenute nella polpa del frutto si lega ad esse e ne acquisisce i pregi. L’estrazione a freddo ed i giusti tempi di gramolazione sono punti critici del processo produttivo. L’abilità del frantoiano consiste nel non compromettere questo processo in modo
Spulciando fra le vecchie foto dell’azienda me ne è capitata una fra le mani che mi ha fatto proprio sorridere: ecco, la condivido con voi, che cosa vi salta agli occhi? A me la persona seduta lì tranquillamente mentre il cannone dell’atomizzatore diffonde nell’aria i prodotti del trattamento da fare agli ulivi! A distanza di anni le regole per effettuare
Ingredienti: 55 ml olio extravergine d’oliva 75 ml acqua 100 g farina 00 1 uovo 180 g ricotta 1/2 bustina di lievito per torte salate ( 8 g) sale, pepe noce moscata:un pizzico 30 g grana grattugiato 6 fette di salame a pezzetti aromi misti (rosmarino, origano, maggiorana) 40 g olive verdi a pezzetti 30 g pecorino romano a pezzetti Preparazione
L’Olio Extravergine di Oliva ha un valore nutraceutico, a metà fra un alimento ed un farmaco, ci nutre e ci protegge, oltre a renderci più belli! Presupposto affinchè lo sia è, però, la sua alta qualità per ottenere la quale si deve partire da frutti sani e trattarli con estrema competenza per portare sulle nostre tavole un prodotto che apprezziamo
